Von: Corinna
Hallo Gerd, erstmal vielen Dank für die Antwort. Ich hab noch ein Problem, nämlich die Zeitplanung. Wenn ich morgens backen will, muss ich am Abend vorher den Hauptteig zubereiten. Aber wenn ich von da...
View ArticleVon: Ketex
Hallo Corinna, Sauerteig und Vorteig grundsätzlich zusammen ansetzen. Da Sauerteig und Vorteig hier Geschmacksgeber sind, spielt es eine untergeordnete Rolle, ob sich die Zeiten um 4 – 8 Stunden...
View ArticleVon: Corinna
Hallo Gerd, ok, aber, hm… wenn der Sauerteig bei diesem Rezept nur als Geschmacksgeber fungiert… könnte man dann nicht theoretisch den Vorteig morgens ansetzen und den Sauerteig nach dem Berliner...
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Von: Corinna
Prima, danke. Ich probiere beides nochmal. Deine Ecksteinchen sind nämlich sehr lecker, und jetzt, wo ich das HW-Vollkornmehl vor Euch bekommen habe, wirds erst richtig fein Schönes Wochenende, Corinna
View ArticleVon: Angela H.
Hallo Gerd, kann ich anstelle des HW-Vollkornmehls auch das mühlenfeine Durum von dir benutzen? Ich habe jetzt schon 7 Mehlkisten im Keller stehen, und wollte nur wegen der Ecksteine nicht noch eine 8....
View ArticleVon: sandra burmeister
Hallo Ketex , das Rezept hört sich richtig super an .Aber eine Frage hätte ich dann doch noch .Woher bekomme ich das Hartweizenvollkornmehl ? super Liebe Grüsse sendet Sandra
View ArticleVon: Daniela
Hallo Gerd, die Ecksteine sind rein optisch sehr schön geworden, haben mir aber zu säuerlich geschmeckt. Ist das Absicht oder habe ich etwas falsch gemacht? Vielen Dank und schöne Grüße Daniela
View ArticleVon: Ketex
Also irgend etwas muss schief gelaufen sein, den säuerlich schmecken die Brötchen nun wirklich nicht. VG Gerd
View ArticleVon: Corinna
Hallo Gerd, ok, aber, hm… wenn der Sauerteig bei diesem Rezept nur als Geschmacksgeber fungiert… könnte man dann nicht theoretisch den Vorteig morgens ansetzen und den Sauerteig nach dem Berliner...
View ArticleVon: Corinna
Prima, danke. Ich probiere beides nochmal. Deine Ecksteinchen sind nämlich sehr lecker, und jetzt, wo ich das HW-Vollkornmehl vor Euch bekommen habe, wirds erst richtig fein 🙂 Schönes Wochenende, Corinna
View ArticleVon: Angela H.
Hallo Gerd, kann ich anstelle des HW-Vollkornmehls auch das mühlenfeine Durum von dir benutzen? Ich habe jetzt schon 7 Mehlkisten im Keller stehen, und wollte nur wegen der Ecksteine nicht noch eine 8....
View ArticleVon: sandra burmeister
Hallo Ketex , das Rezept hört sich richtig super an .Aber eine Frage hätte ich dann doch noch .Woher bekomme ich das Hartweizenvollkornmehl ? super Liebe Grüsse sendet Sandra
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